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        身体松软的海?#20160;?#35201;买
        [ 玉溪网   发布时间:2019-04-30   进入社区    来源:生命时报   点击:0 ]

        “买回来时还是活的,可是过了几个小?#26412;?#27515;了,这样的海鲜还能不能吃?”生活中,很多人?#21152;?#36807;类似的疑惑:海鲜死了多久不能吃?#21487;?#26679;的死海?#20160;?#33021;吃?#21487;?#28023;海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授告诉《生命时报》记者:“啥样的死海?#20160;?#33021;吃需要分情况讨论。”

        鱼。带鱼、银鲳等海鱼大多离水即死,一般情况下,它们的肠道比较干净、初菌数较少,而且死后僵硬期间鲜味成分是最高的(相当于肉的后熟)。大家不容易买到活海鱼,也没有必要,只要学会挑选新鲜的即可,可以通过以下几个方法判断。第一,看眼睛。新鲜的海鱼眼睛清澈透明,眼球完整,饱满稍向外凸。相反,如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红,说明鱼不新鲜。第二,按身体。动物死后肌肉会依序进入死后僵直、解僵软化、腐败的过程。因此,身体僵硬的海鱼更新鲜,用手指按后凹下去的地方会立即?#25351;礎?#22914;果鱼体松软,按压不能立即?#25351;矗?#26368;好不要购买。第三,闻鱼鳃。如果可以动手,建议开鳃闻一闻味道。鱼鳃应具有海鱼的咸?#20219;叮?#19988;无异臭味。同时,新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色,鳃丝?#32622;鰨?#32780;不新鲜的鱼鳃丝有破损,颜色呈灰红或?#26131;?#33394;,气味不?#36873;?/p>

        蟹。常见的海水蟹有梭?#26377;貳?#38634;蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕获后基本离水死,梭?#26377;房?#20197;人工养殖。梭?#26377;貳?#38634;蟹摄入的食物品?#35270;?#29983;长环境比较好,死后可以食用,挑选时要选新鲜的:背壳?#26159;?#40657;色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。青蟹穴居近岸浅海和河口泥?#36710;字校?#32905;食性,有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后,青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水?#24615;?#20859;净化,有助于清洗蟹的消化器官。

        贝类。贝类包括双壳贝与螺类,大多生活在浅海?#19981;?#27827;沟底部,它们体内病菌数较多,死后病菌会大量繁?#24120;?#32905;质迅速腐败变质产生各种毒素,可能对人体健康造成严重威?#30149;?#24314;议购买品质良好的活贝,食用前需要清水或盐水暂养净化。鲍鱼是一?#36136;?#20998;珍贵的海产品,对生存环境要求较高,刚死亡(非致病死亡)快速放置在低温下冷藏,1~2天内尚可食用;但是如果保存不当,已经发生变质,就不能食用。

        虾。与海鱼一样,海水虾未必要求活的,只要新鲜就意味质量好。挑选时要注意:新鲜的?#21644;?#23614;完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度,不新鲜的?#28023;?#22836;与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度;新鲜的虾有正常的?#20219;叮?#22914;果有异臭味,则说明虾已变质。

        编辑?#33322;况?/div>
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